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Flying Buffet / Flying Menue


Ein kulinarisches Verwöhnprogramm mit allen Freiheiten:


Fingerfood

Um Fühlerlängen voraus sind Sie Ihren Mitstreitern mit Flying Food, der „fliegenden Gastronomie“. Bei dieser neuen, hippen Bewirtungsform haben Sie die Wahl: Beim Flying Menue werden unsere kleinen Köstlichkeiten am Tisch serviert, beim Flying Buffet bedient sich der Gast selbst. So oder so, gleich bleibt: Der Gast verzehrt am Stehtisch oder wahlweise ganz ohne Tisch. Alle Gerichte werden in mundgerechten Häppchen oder in Miniatur-Porzellan vorbereitet. Gerne öffnen wir unsere Ideenkiste und greifen auf stylishe Quattroschalen, Reagenzgläser, Einweckgläser oder andere ausgefallene Unterlagen zurück. Das angenehmer Nebeneffekt des Flying Foods: Ihre Gäste bleiben mobil, der Sturm auf das Buffet bleibt aus und Gesprächspartner lassen sich leicht finden.

CHECK OUT

Kleine Auswahl der Gerichte


Die Möglichkeiten der Gerichte sind hier meist auf kalte Gerichte beschränkt, da warme Gerichte auskühlen würden. Man kann das „Flying Buffet“ allerdings mit einer Frontcooking-Station kombinieren.

Wurzelgemüse Terrine

Terrine von Pustertaler Wurzelgemüse und Edelschimmelkäse mit Apfelchutney

Tempura von Garnelen

Krosses Tempura von Garnelen und Obst mit süß-scharfem Dip

Laugenrind Carpaccio

Carpaccio vom Laugenrind mit marinierten Steinpilzen und Zwiebelvinaigrette

Krosses ``Vinschgerle``

Krosses „Vinschgerle“ mit Speck, Frischkäse und Rauke gefüllt

Salat

Salat von Apfel, Speck und Lauch mit Espuma von Meerettich -Lachsrose

Grillgemüsetörtchen

Grillgemüsetörtchen mit Ziegenkäse in Bergblüten und Tomatenmarmelade

Cazpacho ``Andaluz``

Cazpacho „Andaluz“ mit Ravioli am Spieß und Chili-Chip

Salat von Bulgur

Salat von Bulgur mit kleinem Ratatouille und gebratenem Oktopus

Salat von Bulgur

Salat von Bulgur mit kleinem Ratatouille und gebratenem Oktopus

Sushi vom Thunfisch

Kleines Sushi von Thunfisch und gebratenem Sesam mit Wasabi Espuma

ZUM SCHLUSS

Was Süßes


Hausgemachtes Stracciatella-Eis

mit krossem Krokant

Sorbet von Holunderblüten

und ``Arunda-Sekt``

Kleiner Cornetto mit Mousse

von der Amarenakirsche und Schokolade

Kleiner Sacherwürfel

mit Bio-Rahm und Zimt