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Etwas Luxus gefällig?


Unsere Galadinner


Scheinwerfer an! Hier ist alles eine Spur festlicher und glamouröser. Mit einem Galadinner schaffen Sie den passenden Rahmen für die etwas aufwändigere Veranstaltung. Dabei ist die Größenordnung Nebensache. Ob es sich nun um ein Hochzeitsessen, eine Geburtstagsfeier oder um ein Geschäftsessen mit Großunternehmern handelt: Es geht um eine glanzvolle Stimmung und um den kulinarischen, exklusiven Hochgenuss. Wir bieten Ihnen die volle Palette, von der vollständigen Planung bis hin zu fachkundigen Tipps und Tricks. Unser Ziel? Wir wollen Ihren Gästen den Atem rauben. Unsere Erfahrung zeigt uns: Unsere Arrangements haben so oder so Erfolg.

BEISPIELMENÜ

4 Gänge


Eine kleine Menüauswahl für ein 4 Gänge Menü.

Passende Weine

Kellerei Kurtatsch

Kremige Spargelschaumsuppe

Geschäumtes Spargelsüppchen mit geräuchertem Forellen und Parmesanhippe

Kartoffelpraline von der Flugente

Hausgemachte Kartoffel Praline mit konfitierter Ente gefüllt, glaciertem Radicchio und Pinienbutter

Duett vom Kalb

Duett vom Kalb mit Filet „Sous vide“ gegart – geschmorte Backe im Bergheu
dazu
Kartoffel aus der Provence, kunterbuntes Marktgemüse, Tymiansauce

Edelbitterschokolade

Variation von der Edelbitterschokoade „Valrhona Dark Noir“ (Mousse, Schnitte, Espuma)

BEISPIELMENÜ

5 Gänge


Eine kleine Menüauswahl für ein 5 Gänge Menü.

Allerlei aus der kalten Küche

Frischkäseperle im SpeckmantelTerrine von Büffelmozzarella und TomatenCarpaccio vom Rind mit mariniertem Kürbis und „Pecoriono sardo“Eingelegte Artischocken mit Spieß von Hühnchen – pikant

Petersilienravioli mit Spargel und Frischkäse

Hausgemachte Petersilienravioli mit Spargel und Frischkäse gefüllt, geschmolzenen TomatenLachsespuma – „Butterbrot“

Kross gebratener Zander

Kross gebratener Zander auf kremigen Spinat, mediterraner Salsa – Ingwerschaum

Filet vom ``Mühlner-Ox``

Das Filet vom „Mühlner-Ox“ im Kräutermantel, getrüffeltes Purre von Knollenallerlei, buntes Buttergemüse – „Sauce Bernard“

Tiramisu Mousse Salat

Tiramisu-Mousse-Salat von der Erdbeere

BEISPIELMENÜ

6 Gänge


Eine kleine Menüauswahl für ein 6 Gänge Menü.

Gazpacho ``Andaluz``

Gazpacho „Andaluz“ mit Focaccia-Chip, Scampistöpsel – im Reagenzglas

Beeren und Kräuter Risotto

Risotto von Beeren und Kräuter, mit Ragout vom Hirsch – Parmesanchip

Variation vom Speck mit

kleinem Speckknödel
Lasagne von Speck und Wurzelgemüse – Bergkäse
Speck-Gnocchettis mit Sauce von Edelschimmelkäse und Äpfeln

Kross gebratener Bachsaibling

Der Bachsaibling kross gebraten mit Selleriepurre und frischem Blattspinat – Brottkleeschaum

Gefülltes Perhuhn

Mit Morcheln gefülltes Perhuhn – gepierct, dazu „Viagrakartoffeln“ – mariniertes Grillgemüse

Die Süsse Überraschung

Süßes her, oder es gibt saueres ;)